菌菌姨的小日子

今年家裡的南瓜產量真豐富，所以可以重本做，南瓜泥饅頭不僅皮用南瓜揉，還把南瓜泥捲在饅頭中當南瓜花捲。

在麵團裡還有撒一些麥片，就是饅頭上小片白白的東西。

還在份饅頭中間切一刀，想要做那種綻開一半的花式。

中間切下這一刀好像不夠深，沒有完全綻開，反而像西式的某款麵包。

這次揉出來的顏色很漂亮，是金黃色的饅頭！

 材料：

中筋麵粉一包﹝1000克﹞、快速酵母粉一包(12克)﹞、南瓜一顆(事先挖籽切塊後蒸熟放涼備用，留約四分之一作南瓜泥)、鹽+糖+奶粉(三項酌量)、水(約400cc)

作法：

一、將上述材料除了水和預留的南瓜泥全部都倒在容器中，用雙手搓揉成團，如果麵團仍略乾，再分次加水，加到成團即可，然後繼續揉直到三光境界，就是容器光、手光〈麵團不不沾黏〉和麵光〈麵團表面光整，如果麵團裡的空氣較多，表皮就會較粗糙，如果喜歡饅頭吃起來比較緊實，就盡量多揉一些時間，好逼出空氣。〉

二、把三光的麵團整好，用濕布或保鮮膜封住容器口，讓麵團靜置其中至少45分鐘。

三、時間到後，麵團長大至少兩倍大，用手指往麵團戳下去，如果留下的指痕留在麵團，沒有回彈，就表示發酵完成。〈如果麵團回彈，就請繼續靜置，直到發酵完成，因為溫度等很多因素，會讓麵糰發酵完成時間不一，有時一個半小時以上也有可能。或者可以利用電鍋或麵包機等，幫助發酵。〉

四、將麵團約莫分作三團，取其中一團，擀平後塗抹上預留的南瓜泥，再用手把麵皮捲起來，呈長條狀後再切四刀，分五小份，依序完成可得十五顆。〈可依食量喜好調整多寡〉

五、放進蒸籠前，可噴點水在上面，進行二次發酵，約二十分鐘，麵團又會放鬆長大一些。

六、將每顆麵團下放上專用的蠟紙，大火炊至少十三分鐘，打開蒸籠就完成了。(炊久點也沒關係，或者炊好不要馬上打開，再用餘溫繼續也可以，剛炊好的最好吃~)。

七、早餐要吃時，用電鍋加熱一下，就可以吃了。