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第五次的饅頭口味是南瓜十穀米，南瓜選用爸爸自己種，我很喜歡南瓜饅頭的色彩，是接近大地色系的明亮褐黃色，很有秋天的氣息。
這次使用了老麵法，作法的是參考這篇。
老麵養出來有淡淡的發酵酒香氣，揉出來的饅頭好像也比較快成團，比例抓老麵400克中筋麵粉600克。
南瓜預先蒸熟了，放涼之後才和進麵糰裡，南瓜的數量多少沒特別去量測，就分幾次加進去，也倒了些南瓜蒸出來的水。
成糰了，再灑進一包十穀米，還灑上酌量的鹽巴。
盼呀盼！又到了我做饅頭最喜歡的時刻，第一次麵團發酵完，可以玩戳戳樂了，這次反應很好，戳了留下指頭的痕跡沒有彈性。
把麵團分量好之後，桿開再捲起來，最後切成想要的寬度，就成了饅頭的原型。
在蒸版上鋪上打溼的棉布，再放上饅頭，剛好讓他們第二次發酵。
噗！大火蒸了大概15分鐘，打開這一剎那，看見饅頭們都長大了，好開心呀！
南瓜十穀米饅頭吃起來沒有很濃郁的味道，只有鹽巴的些許鹹，但早餐吃一顆裡面還是富含南瓜纖維啦！
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