菌菌姨的小日子

兩次試做了蔥肉包，包子皮製作的方法都差不多，餡料的部分一次採手切肉塊，一次是買了現成的絞肉。

做肉塊版時還兼做高麗菜木耳包，所以備料時有兩種，蔥和豬肉都切好備用。

再用麵團桿成皮包上餡料。

因為有兩種口味，就利用蔥花做記號區別肉包和菜包。

包的時候我是先一層蔥花，放肉塊，再一層蔥花。

蒸好之後切開，肉和蔥花湯汁馬上流出來。聞起來超級香，還很好吃。

蔥花倒是可以再擠多一點進去，不然蒸完它們都不見蹤跡了。

第二種就是去市場買了絞肉，加糖、胡椒、鹽、酒、醬油和薑末，攪拌攪拌到有黏性一會兒，再封上保鮮膜拿去冰箱，大約冰上三小時〈有的人是前一晚就先準備好放進冰箱，應該會更入味吧！〉

然後我的麵糰還是很鬆弛很不光滑。

通常我都先分量好之後，才開始包餡料。

包子摺皮依然很兒童。

經過好像柔焦的大火蒸熟。

絞肉版蔥肉包就大功告成了！

一樣有肉汁，蔥有多塞一些，自己做的都嘛很好吃，除了外型有待加強之外。

兩種餡料比較起來，肉塊的都是瘦肉，吃起來沒那麼有油香，不過一顆的肉量好像比較多，絞肉版的就香氣更逼人還有油湯，都好吃啦！